Os estudantes da Universidade Internacional do Cuanza (UNIC), do curso de Nutrição Humana e Dietética realizaram uma actividade prática no âmbito da Unidade Curricular de Técnicas Culinárias e Gastronomia, iniciativa que reforça o compromisso da instituição com uma formação integral e orientada para as exigências contemporâneas da profissão. O principal objectivo desta unidade curricular consiste em dotar os futuros nutricionistas de competências técnicas e científicas que lhes permitam compreender e aplicar diferentes métodos culinários de forma responsável, segura e nutricionalmente adequada, contribuindo para a promoção da saúde pública e para o desenvolvimento de intervenções alimentares baseadas na evidência.
A sessão decorreu no Laboratório de Nutrição, espaço que foi organizado para simular as condições de uma cozinha profissional, com rigorosa observância das normas de segurança alimentar. Permitindo aos participantes vivenciarem de forma prática a sequência correcta das etapas de preparação, garantindo que todas as fases do processo decorressem de maneira fluida, higiénica e tecnicamente conforme. Esta abordagem reforçou a importância da organização, da limpeza e da responsabilidade individual no manuseio de alimentos, aspectos fundamentais no exercício ético e competente da profissão.
Durante a actividade, os estudantes concentraram-se no estudo e aplicação de técnicas culinárias específicas para frutas e vegetais, explorando não apenas a preparação e transformação desses alimentos, mas também a preservação das suas características nutricionais e sensoriais. A prática permitiu compreender o impacto dos diferentes métodos culinários sobre a textura, cor, sabor e valor nutricional, oferecendo uma visão integrada entre ciência e gastronomia. Esta vivência é particularmente relevante numa área em que a alimentação saudável assume um papel cada vez mais determinante na prevenção de doenças e na promoção do bem-estar.
As actividades resultaram em produções visualmente apelativas e nutricionalmente equilibradas, reforçando a ideia de que a gastronomia, quando aliada ao conhecimento científico, constitui uma ferramenta poderosa para a educação alimentar e para a promoção de estilos de vida saudáveis.
A iniciativa permitiu, ainda, fortalecer competências transversais, como o trabalho em equipa, a gestão de tempo, o pensamento crítico e a capacidade de resolver problemas em contextos práticos. Para muitos estudantes, a experiência representou uma oportunidade de desenvolver maior confiança na aplicação de técnicas profissionais, percebendo o papel central que a culinária desempenha na prática do nutricionista, especialmente no âmbito comunitário, clínico e educativo.
Actividades como esta demonstram que o nutricionista contemporâneo deve ser capaz não apenas de prescrever orientações alimentares, mas também de compreender profundamente os processos culinários que influenciam a qualidade e o valor nutricional das refeições.